wstecz 
Dictionnaire gastronomique français – polonais
f. – rodzaj żeński m. – rodzaj męski pl. – liczba mnoga .:: LEGUMES – warzywa ::. |
| aneth m. | koperek | |
| asperge f. | szparag | |
| aubergine f. | bakłażan | |
| betterave f. | burak |  |
| brocoli m. | brokuł | |
| carotte f. | marchewka | |
| célerie m. | seler | |
| champignon m. | grzyb | |
| cèpe m. | borowik | |
| champignon de Paris m. | pieczarka | |
| girole f. | kurka | |
| truffe f. | trufla | |
| chou m. | kapusta | |
| chou-fleur m. | kalafior | |
| choux de Bruxelles m. | brukselka | |
| concombre m. | ogórek | |
| courge f. | dynia | |
| courgette f. | cukinia, kabaczek | |
| cresson m. | rzeżucha | |
| endive f. | cykoria | |
| épinard m. | szpinak | |
| *haricot m. | fasolka |  |
| *haricots-verts m. | fasolka szparagowa | |
| maïs m. | kukurydza | |
| oignon m. | cebula | |
| persil m. | pietruszka | |
| poireau m. | por | |
| poivron m. | papryka | |
| pomne de terre f. | ziemniak | |
| radis m. | rzodkiew | |
| raifort f. | chrzan | |
| tomate f. | pomidor |
.:: FRUITS – owoce ::. |
| abricot m. | morela | |
| airelle f. rouge | borówka czerwona | |
| airelle f. noire | borówka czarna (jagoda) | |
| ananas m. | ananas | |
| banane f. | banan | |
| cassis m. | czarna porzeczka | |
| cerise f. | czereśnia; wiśnia (słodka) | |
| citron m. | cytryna | |
| datte f. | daktyl | |
| fraise f. | truskawka | |
| fraise f. des bois | poziomka | |
| framboise f. | malina |  |
| grenade f. | granat | |
| griotte f. | wiśnia kwaśna | |
| groseille f. blanche | biała porzeczka | |
| groseille f. rouge | czerwona porzeczka | |
| kiwi m. | kiwi | |
| melon m. | melon | |
| myrtille f. | jagoda (borówka czarna) | |
| orange f. | pomarańcza | |
| pamplemousse f. | grejpfrut | |
| pastèque f. | arbuz | |
| pêche f. | brzoskwinia | |
| poire f. | gruszka | |
| pomme f. | jabłko | |
| prune f. | śliwka | |
| quetsche f. | śliwka węgierka | |
| raisins m. | winogrona |
.:: POISSONS – ryby ::. |
| anguille f. | węgorz | |
| brochet m. | szczupak | |
| carpe f. | karp | |
| esturgeon m. | jesiotr |  |
| flétan m. | halibut | |
| hareng m. | śledź | |
| limande f. | flądra | |
| lotte f. | miętus | |
| morue f. | dorsz | |
| saumon m. | łosoś | |
| sole f. | sola | |
| thon m. | tuńczyk | |
| truîte f. | pstrąg |
.:: FRUITS DE MER – owoce morza ::. |
| crabe m. | krab | |
| crevette f. | krewetka | |
| écrevisse f. | rak | |
| encornet m. | kałamarnica | |
| homard m. | homar | |
| huître f. | ostryga | |
| langouste f. | langusta | |
| moule f. | małż |
.:: CHARCUTERIE – wędliny ::. |
| bacon m. | polędwica | |
| jambon m. | szynka | |
| saucisse f. | kiełbasa | |
| pâté m. | pasztet |
.:: VIANDE – mięso ::. |
| agneau m. | jagnięcina | |
| boeuf m. | wołowina | |
| cheval m. | konina |  |
| gibier m. | dziczyzna | |
| biche f. | sarna | |
| cerf m. | jeleń | |
| lapin m. | królik | |
| lièvre m. | zając | |
| sanglier m. | dzik | |
| mouton m. | baranina | |
| porc m. | wieprzowina | |
| veau m. | cielęcina | |
| volaille f. | drób | |
| canard m. | kaczka | |
| dinde f. | indyczka | |
| dindon m. | indyk |  |
| oie f. | gęś | |
| pintade f. | perliczka | |
| poule f. | kura | |
| poulet m. | kurczak | |
| la brochette de .... | szaszłyk z.... | |
| la côte de .... | kotlet z .... | |
| la côtelette de .... | kotlet z.... | |
| l'escalope f. de .... | sznycel z.... | |
| le rôti de ... | pieczeń z... | |
| le foie de ..... | wątróbka z... |
.:: EPICES ET HERBES – przyprawy i zioła ::. |
| ail m. | czosnek | |
| aneth m. | koperek |  |
| cannelle f. | cynamon | |
| huile f. | olej | |
| menthe f. | mięta | |
| marjolaine f. | majeranek | |
| paprika m. | ostra papryka | |
| persil m. | pietruszka | |
| poivre m. | pieprz | |
| sel m. | sól | |
| thym m. | tymianek | |
| vanille f. | wanilia |
.:: CONDIMENTS – przyprawy, dodatki ::. |
| champignons m. marinés | marynowane grzybki | |
| cornichon m. | korniszon | |
| cornichons m. au sel | ogórki kiszone | |
| ketchup m. | keczup | |
| mayonnaise f. | majonez | |
| moutarde f. | musztarda | |
| olive f. | oliwka | |
| verte | zielona | |
| noire | czarna | |
| raifort m. | chrzan | |
| paprika m. | ostra papryka | |
| poivre m. | pieprz | |
| sel m. | sól | |
| sucre m. | cukier |
.:: PAIN – pieczywo ::. |
| baguette f. | bagietka |  |
| croissant m. | słodki rogalik | |
| pain m. | chleb | |
| petit-pain m. | bułka | |
.:: LAITAGES / CEREALES– produkty mleczne / zbożowe ::. |
| produits m. laitiers | produkty mleczne | |
| beurre m. | masło | |
| crème f. | śmietana | |
| lait m. | mleko | |
| caillé | zsiadłe |  |
| condensé | skondensowane | |
| en poudre | w proszku | |
| pasteurisé | pasteryzowane | |
| écrémé | odtłuszczone | |
| UHT (longue conservation) | UHT (o przedłużonej trwałości) | |
| yaourt m. | jogurt | |
| céréales f. | zboża | |
| avoine f. | owies | |
| blé m. | zboże, pszenica | |
| blé m. noir | gryka | |
| froment m. | pszenica | |
| maïs m. | kukurydza | |
| millet m. | proso | |
| orge m. | jęczmień | |
| seigle m. | żyto | |
| semoule f. | kasza manna | |
| riz m. | ryż |
.:: FROMAGES – sery ::. |
| fromage m. blanc | biały ser | |
| fromage m. de brebis | ser z owczego mleka | |
| Roquefort m. | ||
| fromage de chèvre | ser z koziego mleka | |
| fromage de vache | ser z krowiego mleka | |
| Camembert m. | ||
| Brie m. | ||
| Gruyere m. |
.:: BOISSONS – napoje ::. |
| café m. | kawa | |
| eau f. | woda | |
| non gazeuse | niegazowana |  |
| gazeuse | gazowana | |
| minérale | mineralna | |
| de source naturelle | ze źródła naturalnego | |
| jus m. | sok | |
| de fruits | owocowy | |
| d'oranges | pomarańczowy | |
| de pommes | jabłkowy | |
| lait m. | mleko | |
| limonade f. | lemoniada | |
| thé m. | herbata | |
| tisane f. | herbatka ziołowa |
.:: ALCOOLS – alkohole ::. |
| bière f. | piwo | |
| champagne m. | szampan |  |
| cidre m. | jabłecznik | |
| pastis m. | anyżówka | |
| vin m. | wino | |
| rouge | czerwone | |
| blanc | białe | |
| rosé | różowe | |
| vodka f. | wódka |
.:: SUCRERIES (FRIANDISES) / GATEAUX – słodycze (łakocie) / ciasta ::. |
| baba m. au rhum | babka z rumem | |
| beignet m. | pączek | |
| bonbon m. | cukierek |  |
| chocolat m. | czekolada | |
| chou m. à la crème | ptyś | |
| crêpe f. | naleśnik | |
| éclair m. | eklerka | |
| à la vanille | waniliowa | |
| au café | kawowa | |
| au chocolat | czekoladowa | |
| gâteau m. | ciasto, placek |  |
| gâteau m. au pavot | makowiec | |
| glace f. | lody | |
| à la vanille | waniliowe | |
| au café | kawowe | |
| au chocolat | czekoladowe | |
| à la fraise | truskawkowe | |
| au melon | melonowe | |
| meringue f. | beza | |
| petit gâteau m. | ciastko | |
| tarte f. | placek, tarta | |
| aux pommes | z jabłkami | |
| aux prunes | ze śliwkami |
.:: ADJECTIFS DE LA CUISINE – "kuchenne" przymiotniki ::. |
| amer (amère) | gorzki (gorzka) | |
| bon (bonne) | dobry (dobra) | |
| chaud(e) | ciepły(-a) | |
| cru(e) | surowy(-a) | |
| cuit(e) | gotowany(-a)/smażony(-a) | |
| doux (douce) | słodki (słodka) | |
| dur(e) | twardy(-a) | |
| fin(e) | delikatny(-a) | |
| frais (fraîche) | świeży (świeża) | |
| frit(e) | smażony(-a) | |
| froid(e) | zimny (-a) | |
| fumé(e) | wędzony(-a) | |
| gras (grasse) | tłusty (tłusta) | |
| grillé(e) | pieczony(-a) na grillu | |
| maigre | chudy(-a) | |
| mariné(e) | marynowany(-a) | |
| mauvais(e) | zły(-a), niedobry(-a) | |
| mou (molle) | miękki(-a) | |
| pané(e) | panierowany(-a) | |
| pauvre | ubogi(-a) | |
| revenu(e) | przysmażany(-a) | |
| riche en | bogaty (-a) w | |
| séché(e) | suszony(-a) | |
| sucré(e) | słodki (-a) | |
| salé(e) | solony (-a) | |
| tendre | delikatny(-a) | |
| tiède | letni(-a) |
.:: VERBES "GASTRONOMIQUES" – "gastronomiczne" |
| abaisser | rozwałkować | |
| absorber | wchłaniać | |
| acommoder | przyrządzić potrawę | |
| accompager de | podawać z | |
| agiter | wstrząsnąć | |
| aplatir | rozbić (mięso) | |
| arômatiser | aromatyzować | |
| assaisonner | przyprawić | |
| badigeoner de | posmarować | |
| battre | bić, ubijać | |
| beurrer | posmarować masłem |  |
| bouillir | gotować | |
| braiser | dusić | |
| brosser | szorować | |
| brûler | spalić, przypalić | |
| casser | rozbić | |
| chauffer | podgrzać | |
| condimenter | przyprawić (ziołami) | |
| couper | kroić, siekać | |
| grossierement | grubo | |
| menu | drobno | |
| en dés | w kostkę | |
| en rondelles | w plasterki | |
| cuire | gotować, piec, smażyć | |
| à la vapeur | na parze | |
| à l'étouffée | dusić | |
| au four | w piekarniku | |
| cuisiner | gotować, szykować jedzenie | |
| débarasser | sprzątać ze stołu | |
| décongeler | rozmrozić | |
| décorer | dekorować | |
| déguster | degustować, próbować | |
| déjeuner | jeść obiad | |
| digérer | trawić | |
| dîner | jeść kolację | |
| dresser | przyrządzić, przygotować, rozłożyć | |
| dorer | przyrumienić | |
| égoutter | osączyć | |
| émietter | rozdrobnić | |
| épaissir | zagęścić | |
| éplucher | obierać | |
| étuver | dusić (mięso) | |
| évaporer | odparować | |
| farcir | faszerować | |
| fariner | posypac mąka | |
| fondre | rozpuścić | |
| fouetter | ubijać | |
| fourrer | nadziewać | |
| frire | smażyć | |
| fumer | wędzić | |
| graisser | posmarować tłuszczem | |
| gratiner | zapiekać | |
| griller | piec na ruszcie | |
| goûter | próbować | |
| hacher | siekać | |
| huiler | posmarować olejem | |
| infuser | zaparzyć | |
| malaxer | mieszać, wymieszać | |
| manger | jeść | |
| mélanger | mieszać, wymieszać | |
| mesurer | mierzyć | |
| mijoter | gotować na małym ogniu | |
| nourrir | karmić, żywić | |
| paner | panierować | |
| partager | podzielić | |
| peler | obrać ze skóry | |
| persiller | posypać siekaną natką | |
| poeler | smażyć na patelni | |
| poivrer | popieprzyć | |
| pourrir | psuć się | |
| préparer | przygotować | |
| presser | wycisnąć | |
| râper | trzeć na tarce | |
| réchauffer | podgrzać, odgrzać | |
| refroidir | schłodzić, ostudzić | |
| rôtir | upiec | |
| saler | solić | |
| saucer | polać sosem | |
| saupoudrer | posypać | |
| sécher | wysuszyć | |
| secouer | potrząsnąć | |
| servir | podawać | |
| vaporiser | odparować | |
| verser | nalać, wlać |
.:: OÙ EST-CE QU' ON FAIT DES COURSES? |
| à la boucherie (chez le boucher) | w sklepie mięsnym (u rzeźnika) |  |
| à la boulangerie (chez le boulanger) | w piekarni | |
| à la crémerie | w sklepie z nabiałem | |
| à l'épicerie (chez l'épicier) | w sklepie spożywczym | |
| à la pâtisserie (chez le pâticier) | w cukierni | |
| chez le marchand des légumes et des fruits | w sklepie warzywno-owocowym | |
| au marché | na targu | |
| au supermarché | w markecie (à Auchan, à Géant, à Carrefour, à Casino, à Champion, à Leclerc, à Intermarche) |
.:: REPAS – posiłki ::. |
| petit déjeuner m. | śniadanie |
| déjeuner m. | obiad (we Francji spożywany w południe między 1200 a 1500) |
| goûter m. | podwieczorek |
| dîner m. | kolacja (wieczorny ciepły posiłek); (w Belgii, Kanadzie, Szwajcarii) obiad |
| souper m. | kolacja (o późnej porze, np. po teatrze) |
| prendre le petit déjeuner (petit-déjeuner) | jeść śniadanie |
| déjeuner | jeść obiad |
| dîner | jeść kolację (w Belgii, Kanadzie, Szwajcarii jeść obiad) |
.:: QUELQUES PLATS FRANÇAIS – kilka francuskich potraw ::. |
| Entrées / Hors d'ouvres | przekąski |
| • assiette de crudités | talerz surówek |
| • carpe en gelée | karp w galarecie |
| • oeufs à la mayonnaise | jajka w majonezie |
| • hareng à l'huile | śledź w oleju |
| • macédoine de légumes | sałatka z warzyw |
| • moules aux tomates | małże w pomidorach |
| • salade de thon | sałatka z tuńczyka |
| • salade russe | sałatka z gotowanych warzyw z majonezem |
| • saumon fumé | wędzony łosoś |
| • soupe aux oignons | zupa cebulowa |
| Plat principal | danie główne |
| • brochettes de porc et des frites | szaszłyki wieprzowe z frytkami |
| • canard aux pommes | kaczka w jabłkach |
| • escalope de veau panée au riz | sznycel cielęcy panierowany z ryżem |
| • homard à la crème fraîche | homar w śmietanie |
| • rôti de boeuf avec des haricots | pieczeń wołowa z fasolką szparagową |
| • tomates farcies | faszerowane pomidory |
| Fromages | sery |
| • fromage de brebis | ser z owczego mleka |
| • fromages de chèvre | ser z koziego mleka |
| • fromage de vache | ser z krowiego mleka |
| • Roquefort | |
| • Camembert | |
| Desserts | desery |
| • café au lait | kawa z mlekiem |
| • crêpe au chocolat | naleśnik z czekoladą |
| • fruit(s) | owoce |
| • glace(s) | lody |
| • macédoine de fruits | sałatka owocowa |
| • sorbet | sorbet (lody owocowe bez mleka) |
| • tarte aux pommes | placek z jabłkami |
| • thé | herbata |
mgr Hanna Kurasińska