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VINS EN FRANCE

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I. Classification des vins en France:

4 catégories:

1. A.O.C. – Appellation d’Origine Contrôlée 2. V.D.Q.S. – Vins Délimités de Qualité Supérieurs		Correspondent au niveau européen Vins de Qualité produits dans des régions déterminées
3. vin de pays – vin de table avec identification de provenance 4. vin de table – sans indication de provenance (peuvent être coupés)		Correspondent au niveau européen aux vins de table

II. Quel vin boire à table »

- avec poissons, huîtres, coquillages ou crustacés:

vins blancs secs, moussuex blancs secs, champagne brute

- entrées et hors-d’oeuvre:

vins blancs secs ou demi-secs, vins rosés

- viandes et volailles:

vins rouges bouquetés et pas trop corsés

- gibier:

grands vins rouges corsés, généreux et puissants

- fromages:

grands vins rouges, grands millésimes, avec les fromages fermentés; vins blancs de pays avec les fromages doux à pâte molle et lesfromages de chèvre (ex. Du Sauvignon avec le crottin de Chavognol)

- foies gras:

selon les goûts, grands vins rouges ou grands blancs liquoreux

- desserts sucrés:

champagne demi-sec, mousseux, vins liquoreux, vins doux naturels

- fruits:

vins blancs liquoreux, champagne demi-sec.

Le champagne peut accompagner tout un repas. Ne pas boire de vins avec les salades et mets à la vinaigrette (prendre un alcool blanc avec entremets au chocolat).

mgr Hanna Kurasińska